أصفر بيضةدجاجة من وزن 2 كلغ ربع كأس صغير من الزيت ملح حسب الذوق نصف ملعقة صغيرة من الإبزار نصف ملعقة صغيرة من القرفة قليل من الزعفران الملون الزعفران الحر
[size=16]لتر من الماء [size=16]باقة من البقدونس المفروم 8 بيضات 500 غ من اللوز المسلوق و المقشر 200 غ من مسحوق السكر - سنيدة ملعقتان من ماء الزهر
[/size][/size]
[size=16][size=16][/size][/size]
[size=16][size=16]للتزين: السكر الصقيل القرفة الطريقة: بعد غسل الدجاجة جيدا، نضعها في طنجرة الضغط مع البصل المفروم، الإبزار، الملح، الزعفران الحر و الزعفران الملون. و لا نضع البقدونس المفروم إلا قبل 5 دقائق على نهاية نضج الدجاجة.
بعد تحميس البصل نضيف الماء ثم نغلق الطنجرة. بعد حوالي 35 دقيقة، نفتح الطنجرة ثم نضع البقدونس و نتركه يطبخ قليلا. من بعد، نخرج الدجاجة و نبدأ في إزالة اللحم عن العظام .
[/size][/size]
[size=16][size=16]نضيف 8 بيضات إلى مرق الدجاج مع التحريك، إلى أن ينشف المرق[/size][/size]
[size=16][size=16][/size][/size]
[size=16][size=16]نسلق اللوز ثم نقشره و نقليه[/size][/size]
[size=16][size=16][/size][/size]
[size=16][size=16]بعد أن يبرد ;نضعه في المطحنة الكهربائية مع السكر المسحوق ليطحن.
و نخلط معه ماء الزهر.[/size][/size]
[size=16][size=16][/size][/size]
[size=16][size=16]لدينا الحشوة بأجزائها الثلاثة اللوز ، لحم الدجاج و البيض
[/size][/size]
[size=16][size=16]نأخذ الإناء الذي سوف نضع في البسطيلة ، ندهنه بقليل من الزبدة المذابة
[/size][/size]
[size=16][size=16] ، نضع الورقة الأولى بحيث يكون ربعها خارج الإناء و كذلك نفعل بباقي الورقات، بحيث تكون لدينا أربع ورقات في المحيط و نضع في الأخير ورقة أخرى في الوسط. مع العلم أن كل الورقات التي وضعت تدهن بالزبدة في المنطقة التي سوف تلصق بالورقة الأخرى. الآن نبدأ في وضع الحشوة : نبدأ بالبيض و نغطيه بورقة مدهونة من جهة الحشوة [b][/b] [b]ثُم نضع الدجاج و نغطيه بورقة مدهونة من جهة الحشوة[/b] [b][/b][/size][/size]
[size=16][size=16][b][/b][/size][/size]
[size=16][size=16][b][/b]
[/size][/size]
[size=16][size=16][b]و نضع اللوز منسم بماء الزهر و نغطيه بورقة مدهونة من جهة الحشوة[/b] [b][/b][/size][/size]
[size=16][size=16][b][/b]
[b][b]و في الأخير ، نجمع جوانب الورقات و نثنيها إلى الداخل بالإستعانة بأصفر بيضة الذي يلعب دور اللاصق.[/b][/b] [b][b]و بعد التجميع ،..[/b][/b] [b][b][/b][/b] [b][b]نضع ورقة أخيرة فوق الكل و نلصقها بأصفر البيضة.[/b][/b] [b][b][/b][/b] [b][b][b]و ندخل البسطيلة إلى الفرن .[/b][/b][/b] و نخرجها بعد حوالي 30 أو 35 دقيقة و تكون محمرة. [b][b][b][/b][/b][/b] [b][b][b][b]و بعد نقوم بالتزيين بواسطة السكر الصقيل و القرفة[/b][/b][/b][/b] [b][b][b][b]و يمكن وضع اللوز المفروم[/b][/b][/b]
المشاراكات
نقاط
السٌّمعَة
العمر
موضوع: بسطيلة الدجاج
الخميس مايو 14, 2009 12:59 pm
[/b]
[/b]
[/b]
[/b]
[/b]
[/b]
[/b][/b]
[/b][/b]
[/b][/b][/b]
[/b][/b][/b] 
